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パンプキンプティング

完成写真

材料

15㎝ケーキ型1個分

  • かぼちゃ 250g(1/4個強)
  • 鶏卵 2個
  • パスチャライズド牛乳 3/4カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • 素精糖 30g
  • バニラエッセンス 少々
  • バター 少々
  • ビートグラニュー糖 50g
  • 大さじ2
  • お湯 大さじ1

つくり方

調理時間60

  • 1 かぼちゃは種を取り、一口大に切って蒸す。柔らかくなったら取り出し、皮を取り除く。 作業手順1
  • 2 ①をマッシャーにかけ、150g用意する。 作業手順2
  • 3 ボールに卵を割りほぐし、素精糖、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。
  • 4 ③に②のかぼちゃを混ぜ合わせなめらかになるまでよく混ぜる。型にバターを薄く塗り、種を濾して流し入れる。 作業手順4
  • 5 オーブンを160℃に予熱しておく。天板に④の型を置き、50℃のお湯を天板の1㎝の高さまで入れる。
  • 6 余熱の終わったオーブン中段または下段に入れ、160℃で35分蒸し焼きにする。焼き上がったら冷まして、冷蔵庫で冷やす。
  • 7 小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。飴色になり吹き上がる寸前に火から下ろしお湯を加える(飛び散るので注意)。 作業手順7
  • 8 できあがったら型から外し、お好みで⑦のカラメルソースをかけて召し上がれ! 作業手順8

コツ・ポイント

今回は倍の分量で角形のオーブン対応のホーロー容器で作りました。持ち寄りパーティなどに最適です。かぼちゃは電子レンジでも、茹でても良いです。オーブンで蒸し焼きにしない場合は、蒸し器で20分(弱火)蒸します。オーブンを使うときは温度、時間は機種によって加減して下さい。

このレシピを考えたきっかけ

子育てサークルのおやつにかぼちゃが使いたくて・・・カラメルソースをかけると大人の味に変わります。小さいお子さんにはそのままで!

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