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新ニンニクの醤油漬け

完成写真

材料

  • 新ニンニク 1袋
  • 食酢 かぶるぐらい
  • 丸大豆しょうゆ 食酢と同量か、少し多めに
  • 素精糖 醤油1カップに対し、大匙4杯

つくり方

  • 1 新ニンニクの皮をむき、適当な瓶に入れる。食酢を被るぐらい入れ、1週間置く。
  • 2 ニンニクを酢から出し、醤油1カップに対し、素精糖大さじ4を混ぜた物に1週間漬け込む
  • 3 醤油とニンニクに分け、醤油を沸騰させ、冷まし、瓶に戻し、仕込み完了。 3か月ほど置けば食べられるが古漬けになるほど、ニンニクの臭みが無くなり、香が立ってくる。 ウチでは最低1年、ほとんど2年以上たったものを食べている。

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