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鶏飯

調理時間 30
ビオサポ大阪エレナさん ビオサポ大阪エレナさん
完成写真
[ 公開日:2017年08月05日 ]

奄美大島の郷土料理。食欲の落ちる夏にさっぱりスタミナメニュー

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材料

4人

  • 鶏肉ササミ 200g
  • 水 400cc
  • ショウガ スライス5、6枚
  • 料理酒 大さじ1
  • 鶏卵 2個
  • 粗びき塩胡椒 少々
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ1
  • 乾しいたけ 2、3枚
  • 素精糖 大さじ2
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • 刻みネギ 適量
  • 刻みのり 適量
  • とりがらスープ 1個
  • みりん風醸造調味料 大さじ1
  • だし醤油 大さじ1
  • 真塩（ましお） 適量
  • 冷やご飯 各茶碗1杯

つくり方

調理時間30

  • 1 乾シイタケを戻してスライスする。素精糖、醤油で煮含める。卵は溶いて、塩コショウ、油をフライパンにひいて焼き、錦糸卵に
  • 2 材料の水にショウガスライスを加え、ササミをそのまま茹でて、火が通ったら取りだし、あら熱をとって、身をほぐしておく。
  • 3 ササミを湯がいた汁にとりがらスープを加え、料理酒、みりん風調味料、だし醤油を加えて塩で味を調える。
  • 4 ご飯の上にシイタケ、ササミのほぐし身、錦糸卵をのせ、刻みネギを散らしてスープを回しかける。刻みのりをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

消化を良くするためにショウガ多めに入れているのでピリカラです。辛いのが苦手な方は少なくしても。

このレシピを考えたきっかけ

夏休みに冷やご飯を使って簡単に出来る昼ごはんを考えて、こどもでも作れるように考えました。

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