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ゆでさば

完成写真

材料

1単位

  • 真さば(千葉) 1尾
  • 真塩(ましお) 小さじ2
  • ローレル 1枚
  • にんにく 1片
  • 料理酒 大さじ2
  • 黒こしょう 10粒ほど
  • 適量

つくり方

調理時間60

  • 1 真さばは三枚におろして、大きな骨はとる。 作業手順1
  • 2 半身につき、塩小さじ1を振り、30分ほど置く。 作業手順2
  • 3 さっと水洗いして、鍋に入れ、水をひたひたに加え、料理酒、ローレル、皮をむいたにんにく、あれば粒胡椒を入れて、火にかける。 作業手順3
  • 4 圧力鍋はピンが上がって6分ほど、ふつうの鍋はふたをして10分ほど静かにゆでる。そのままでも、オリーブオイルにつけても。 作業手順4

コツ・ポイント

そのまま、または醤油やオリーブオイルを垂らしておかずに、ほぐしてパンに乗せたり、サラダに散らしたり。オリーブオイルにつけて、オイルサーディンのようにしてもおいしい。

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