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作り置きの定番!なすの揚げびたし

完成写真

材料

作りやすい量

  • なす 2本
  • ピーマン 2個
  • 万能つゆ 大さじ2
  • 70cc
  • 国産ブレンドなたね油(揚げ油) 適宜

つくり方

調理時間10

  • 1 なすは乱切り、ピーマンは縦に4つ割り、種を取って乱切りにする。 作業手順1
  • 2 なたね油を180℃に熱し、1をさっと揚げる。 作業手順2
  • 3 揚げたなすの油を軽くきる。 作業手順3
  • 4 小鍋に万能つゆと水を入れ、さっとひと沸かしする。 作業手順4
  • 5 3を熱いうちに、4の鍋に入れて出来上がり。 作業手順5

コツ・ポイント

私は手作りの万能つゆを使いますが、好きなめんつゆでOK!濃い目に作って仕上げに大根おろしを入れるのも美味。ピーマンでなくても、その時にあるもので、何でもOKです。

このレシピを考えたきっかけ

冷蔵庫の残り野菜を、なすと一緒に素揚げしてつゆに浸しておき、作り置きできるので、便利です。作り置きしておくと、お弁当や出かけた時も帰宅してすぐ食べられます。忙しい時には大助かりのメニューです。冷蔵庫で冷やして食べるので、暑い日にはぴったり!そうめんにも合います。

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