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厚切り肉の下ごしらえ

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2014年08月04日 ]

ソテーもトンカツも、下ごしらえをしっかりすれば見た目もおいしさも違います!

つくり方

  • 1 筋を切る(肉の反り返りや縮みを防ぐ)：脂身と赤味の境目に、包丁を立てて切り込みを入れる。 作業手順1
  • 2 肉をたたく(繊維をくずして肉をやわらかく)：めん棒や包丁の背で肉がひとまわり大きくなるまで、まんべんなくたたく。 作業手順2

コツ・ポイント

上手に焼くには?：フライパンをゆすりながら焼くと、均一に焼き色がつきます。カツ用肉なら、片面につき強火で1分+弱火で2分ぐらいが目安。

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