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煮しめ

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分 ★1人分:120kcal 塩分:1.7g

  • 乾しいたけ 4枚
  • 金時人参 1/2本
  • 八頭 200g
  • レンコン 1節(150g)
  • ごぼう 100g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 絹さや 8枚
  • だし汁(昆布・かつお) 適量
  • グループ 料理酒 大さじ3 丸大豆醤油 大さじ2と1/2 本みりん 大さじ2 真塩 小さじ1/4 素精糖 大さじ1と1/2

つくり方

調理時間60分

  • 1 乾しいたけは洗って水につけて戻す。
  • 2 金時人参は梅形に飾り切りする。八頭は皮をむいて乱切りにし、面取りをして下ゆでする。レンコンは皮をむいて乱切りにし、ごぼうは皮をこそげ、斜めに切って水にさらす。こんにゃくは塩もみし、切り目を入れて手綱にし、熱湯でゆでる。絹さやはヘタと筋を除き、塩ゆでする。
  • 3 鍋に絹さや以外の野菜とこんにゃく、しいたけ、しいたけの戻し汁、だし汁(戻し汁と合わせて2と1/2カップになる量)、★を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして落としぶたをし、汁気がほとんどなくなるまで30分ほど煮る。仕上げに絹さやを合わせる。

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