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ぶり大根

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分 ★1人分:225kcal 塩分:1.9g

  • 大根 1/2本
  • 天然ぶりあら炊き用 330g
  • 丸大豆醤油 大さじ3と1/2
  • グループ 3カップ 料理酒 1/2カップ みりん風醸造調味料 1/4カップ 素精糖 大さじ3 根生姜(薄切り) 1/2片分

つくり方

調理時間70分

  • 1 大根は2.5cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に大根、米のとぎ汁(または米をひとつまみ)を入れ、大根が半透明になるまでゆでる。
  • 2 ぶりは真塩をふって10分ほどおき、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水で洗いながら血やうろこを除き、水気をふく。
  • 3 鍋に★を入れ、①、②を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除いて10分煮る。
  • 4 醤油を加え、落としぶたをして煮汁が半分になるまで30~40分煮る。
  • 5 器に盛り、好みで針生姜(分量外)を添える。

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