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ぶり大根

70分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2014年12月20日 ]

ぶりのあらから出る旨みで絶品に

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材料

4人分　★1人分：225kcal 塩分：1.9g

大根 1/2本
天然ぶりあら炊き用 330g
丸大豆醤油大さじ3と1/2
★ グループ ★ 水 3カップ ★ 料理酒 1/2カップ ★ みりん風醸造調味料 1/4カップ ★ 素精糖大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1/2片分

つくり方

調理時間70分

1 大根は2.5cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に大根、米のとぎ汁(または米をひとつまみ)を入れ、大根が半透明になるまでゆでる。
2 ぶりは真塩をふって10分ほどおき、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水で洗いながら血やうろこを除き、水気をふく。
3 鍋に★を入れ、①、②を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除いて10分煮る。
4 醤油を加え、落としぶたをして煮汁が半分になるまで30～40分煮る。
5 器に盛り、好みで針生姜(分量外)を添える。

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