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焼き野菜のマリネ

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2016年07月11日 ]

厚めに切って食べごたえのある

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材料

4人分　★1人分：100kcal 塩分：0.8g

なす 2本(140g)
ズッキーニ 1本(150g)
パプリカ 1個(150g)
ミニトマト 8個(104g)
オリーブオイル大さじ3
★ グループ ★ 純りんご酢 1/4カップ ★ 素精糖小さじ1 ★ 粗びき塩胡椒小さじ2/3 ★ にんにく(おろす) 1/2片分

つくり方

調理時間30分

1 バットに★を入れて混ぜ合わせる。
2 なすはヘタを除いて半分に切り、縦に厚さ3等分に切る。ズッキーニは長さ3等分し、なすと同様に切る。パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。
3 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を入れて表面を焼き、返して中弱火にし、ふたをして中まで火を通す。縦半分に切ったミニトマトを加え、さっと炒める。
4 ①に③を入れてからめ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

コツ・ポイント

※調理時間は冷やす時間を除く

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