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トップ > レシピについて > 牛スネ肉と大根の塩こうじ煮込み

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牛スネ肉と大根の塩こうじ煮込み

65分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2016年12月19日 ]

塩こうじの力でお肉やわらか塩こうじがたんぱく質を分解、旨みを引き出す!

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材料

4人分 ★1人分：295kcal 塩分：1.3g

牛肉スネブロック 500g
大根 1/3本
根生姜 1片分
塩こうじ・甘口(こうじ漬の素) 1袋
細ねぎ適量
ベトナム産ブラックペッパー(ホール) 適量
★ グループ ★ 水 4カップ ★ 料理酒大さじ3 ★ 素精糖小さじ1

つくり方

調理時間65分

1 牛肉スネブロックは3cm角に切ってポリ袋に入れ、塩こうじを加えてよく揉み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
2 大根は皮ごとよく洗って大きめの乱切り、根生姜は皮ごとよく洗って薄切りにする。
3 鍋になたね油大さじ1を熱し、大根を入れて薄く焼き色がついたら、★、根生姜、①(漬け汁ごと)を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、アクを除きながら45～50分煮る。
4 器に盛り、細ねぎの小口切り、粗く砕いたブラックペッパーを散らす。

コツ・ポイント

※調理時間は塩こうじで漬ける時間を除く

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