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トップ > レシピについて > 鶏肉のあっさり塩煮(白切鶏)バイチヱジー

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鶏肉のあっさり塩煮(白切鶏)バイチヱジー

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年04月24日 ]

広東料理の定番シンプルに素材のおいしさを堪能できる

6人の方がお気に入りに登録しています。

材料

3人分 ★1人分：215kcal 塩分：2.2g

鶏肉ムネ 400g
真塩小さじ2/3
きゅうり適宜
レタス適宜
★ グループ ★ 水 2カップ ★ 料理酒大さじ1 ★ 根生姜(薄切り) 1/2片分 ★ 長ねぎ(青い部分) 1本分 ★ ブラックペッパー(ホール) 4粒
● グループ ● 長ねぎ(みじん切り) 1/2本分 ● ポン酢しょうゆ(ゆず) 大さじ2

つくり方

調理時間25分

1 鶏肉ムネは皮目にフォークで数か所穴を開け、手で真塩を全体にすり込み、10分ほどおく。
2 フライパンに★を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて弱めの中火で5分煮、返してふたをして5分煮る。火を止めてそのまま15分ほどおく。
3 鶏肉の粗熱が取れたらそぎ切りにし、つけあわせの野菜と一緒に器に盛る。混ぜ合わせた●をかける。

コツ・ポイント

煮汁は、野菜炒めの塩ダレや、希釈してスープベースに活用できます。※調理時間は塩漬け時間を除く

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