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基本のとんかつ

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年05月08日 ]

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材料

とんかつ2枚分

豚肉ソテー・カツ用 240g(2枚)
卵 1個
小麦粉薄力タイプ適量
パン粉適量
揚げ油適量
真塩少々
こしょう少々

つくり方

1 豚肉は赤身と脂身の間の筋に、キッチンばさみで切り込みを入れる。肉たたきなどで全体を軽く叩いて厚みを均等にし、真塩とこしょうで下味をつける。
2 豚肉の全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。パン粉が入ったバットに入れ、手で豚肉の形を整えながら両面にしっかりとパン粉をつける。パン粉がなじむまで5～10分おく。
3 揚げ油を170℃に熱し、②を鍋肌からゆっくりと入れる。3～4分したら裏返し、さらに3～4分揚げる。きれいな揚げ色がつき、油の泡と音が小さくなったらバットにあげる。油をよくきり、食べやすい大きさに切る。

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