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筑前煮

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年08月21日 ]

丹精國鶏と旬野菜の旨みじんわり

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材料

4人分／1人分：273kcal　塩分1.8g

鶏肉モモ 250g
乾しいたけ 4枚(16g)
こんにゃく 1/2枚(150g)
ごぼう 100g
さつまいも 1本(200g)
レンコン小1節(150g)
人参 1/2本(90g)
いんげん 4本
なたね油大さじ1
万能つゆ大さじ4と1/2

つくり方

調理時間30分※

1 乾しいたけはサッと洗い、ぬるま湯１カップにつけて戻し(戻し汁は取っておく)、軸を除いて4等分にする。こんにゃくはゆでてスプーンで一口大にちぎる。
2 ごぼうは皮をこそげて乱切り、さつまいも、レンコンは1cm厚さのいちょう切りにして水にさらす。人参は皮をむいて乱切り、いんげんは塩ゆでして4等分に切る。
3 鶏肉は、黄色い脂やはみだした余分な脂を包丁で切って取り除く。固い筋の部分は浅く切り込みを3～4本入れ、ひと口大に切る。
4 鍋になたね油を熱し、③を焼く。
5 鶏肉の両面に焼き色がついたら、④にいんげん以外の具材を入れて炒める。全体に油がなじんだら、万能つゆ、水2カップ、乾しいたけの戻し汁を入れて弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら15分ほど煮る。
6 汁気がほぼなくなったら強火にし、残りの汁気をとばす。火を止め、いんげんを加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

余分な脂はにおいや雑味の元なので、しっかり取り除く。※調理時間は解凍時間を除く

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