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筑前煮

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • 鶏肉モモ 1枚(250g)
  • 乾しいたけ 4枚
  • ぬるま湯 1カップ
  • こんにゃく 1/2枚(150g)
  • ごぼう 100g
  • さつまいも 1本(200g)
  • レンコン 小1節(150g)
  • 人参 1/2本(90g)
  • いんげん 4本
  • グループ 万能つゆ 大さじ4と1/2 2カップ

つくり方

  • 1 鶏肉は、黄色い脂やはみだした余分な脂を包丁で切って取り除く。固い筋の部分は浅く切り込みを3~4本入れ、ひと口大に切る。 作業手順1
  • 2 乾しいたけはさっと洗ってぬるま湯につけて戻し(戻し汁は取っておく)、軸を除いて4等分にする。こんにゃくはゆでてスプーンでひと口大にちぎる。
  • 3 ごぼうは皮をこそげて乱切り、さつまいも、レンコンは1cm厚さのいちょう切りにして水にさらす。人参は皮をむいて乱切り、いんげんは塩ゆでして4等分に切る。
  • 4 鍋になたね油大さじ1を熱し、①を両面焼き色がつくまで焼く。 作業手順4
  • 5 ④にいんげん以外の具材を入れ、全体に油がなじむまで炒める。★、乾しいたけの戻し汁を入れて弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら13~15分ほど煮る。
  • 6 ほとんど汁気がなくなったら強火にし、残りの汁気をとばすように仕上げ、いんげんを加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

余分な脂はにおいや雑味の元なので、しっかり取り除く。

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