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豚の角煮

90分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年11月13日 ]

黒酢でやわらか! お正月のおもてなしにも

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材料

4人分 ★1人分：620kcal 塩分：1.9g

豚肉バラ(ブロック) 675g
長ねぎ(青い部分) 1本分
根生姜(薄切り) 1/2片分
ゆで卵 4個
チンゲン菜 2株(240g)
からし適宜
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ3 ★ 水 2カップ ★ 料理酒大さじ4 ★ 純玄米黒酢大さじ4 ★ 素精糖大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1片分

つくり方

調理時間90分

1 豚肉バラは半分の長さに切る。
2 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水、長ねぎ、根生姜を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを除きながら落としぶたをして30分ゆでて冷ます。豚肉を取り出し、それぞれ4等分に切る。
3 鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。煮汁に浮き出た脂を除きながら、やわらかくなるまで弱火で30～40分煮る。火を止め、粗熱が取れたらゆで卵を加え、味を染み込ませる。
4 器に角煮、半分に切った卵を盛る。お好みでゆでたチンゲン菜とからしを添える。

コツ・ポイント

※調理時間は粗熱を取る時間を除く

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