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豚の角煮

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分 ★1人分:620kcal 塩分:1.9g

  • 豚肉バラ(ブロック) 675g
  • 長ねぎ(青い部分) 1本分
  • 根生姜(薄切り) 1/2片分
  • ゆで卵 4個
  • チンゲン菜 2株(240g)
  • からし 適宜
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ3 2カップ 料理酒 大さじ4 純玄米黒酢 大さじ4 素精糖 大さじ3 根生姜(薄切り) 1片分

つくり方

調理時間90分

  • 1 豚肉バラは半分の長さに切る。
  • 2 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水、長ねぎ、根生姜を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを除きながら落としぶたをして30分ゆでて冷ます。豚肉を取り出し、それぞれ4等分に切る。
  • 3 鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。煮汁に浮き出た脂を除きながら、やわらかくなるまで弱火で30~40分煮る。火を止め、粗熱が取れたらゆで卵を加え、味を染み込ませる。
  • 4 器に角煮、半分に切った卵を盛る。お好みでゆでたチンゲン菜とからしを添える。

コツ・ポイント

※調理時間は粗熱を取る時間を除く

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