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牛肉ちらし

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年04月02日 ]

甘辛く炒めた牛肉でごちそう寿司

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材料

6人分 ★1人分：440kcal 塩分：2.9g

牛肉切り落とし 200g
卵 1個
きゅうり 1/2本(50g)
ごぼう 1/2本(100g)
皮むきいりゴマ適量
酢飯 3合分
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ3 ★ 素精糖大さじ2 ★ みりん風醸造調味料大さじ1 ★ 酒大さじ1

つくり方

調理時間40分

1 きゅうりは小口切りにし、真塩少々をふってしんなりしたら水気をきる。
2 卵に真塩少々を混ぜて薄焼き卵を焼き、錦糸に切る。
3 牛肉は大きいものは一口大に切る。ごぼうはささがきにして水にさらす。
4 フライパンになたね油を熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め、★を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
5 酢飯に①、④、いりゴマを加えてさっくり混ぜ合わせる。器に盛り、②を散らす。

コツ・ポイント

酢飯の作り方：米3合は炊飯器の目もりに合わせて酢飯用の水加減をし、酒(大さじ1)をふり、みついし昆布(約5cm)をのせて普通に炊く。寿司酢(純米酢大さじ6、素精糖大さじ3、真塩小さじ1と1/2)を作り、ご飯とさっと混ぜ合わせる。

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