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黒豆煮

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2018年11月19日 ]

ふっくら黒豆で手作りおせちに挑戦!

43人の方がお気に入りに登録しています。

材料

作りやすい分量／全量：1975kcal　塩分2.8g

  • 黒豆 250g
  • 素精糖 250g
  • 真塩 小さじ1/2

つくり方

  • 1 黒豆はやさしく洗う。大きめの鍋に黒豆、水1.5リットル(黒豆の6倍の量)を入れ、一晩おく(新豆は6～9時間、ひね豆(収穫されてから半年以上たったもの)は9～12時間)。戻すと2～2.5倍になるので、大きさに余裕のある鍋を使う。
  • 2 ①に素精糖を加え、あれば鉄玉を入れる。落としぶたと外ぶたをして火にかける。 作業手順2
  • 3 煮立ってきたら、ふたをとってアクをとる。
  • 4 ふたを戻し、ごく弱火で5～6時間煮る。やわらかくなったら真塩を加える。黒豆は空気に触れるとしわができやすくなるので、煮汁から出ないようにする。
  • 5 ④の表面をクッキングペーパーなどで覆い、そのまま冷ます。粗熱がとれたら煮汁ごと保存容器に移して冷蔵庫に入れる。上に浮いた黒豆にしわがよるので、表面をぴったりと覆う。 作業手順5

コツ・ポイント

冷蔵庫で5日ほど保存できます。たっぷりの煮汁と一緒に冷凍保存(1ヶ月程度)もできます。素精糖の代わりにビートグラニュー糖を使用してもおいしく食べられます。

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