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車麩と野菜の煮物

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年12月24日 ]

車麩からだしの効いた煮汁がじゅわーっとしみ出る

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材料

4人分

車麩 2個
人参 1本(120g)
ごぼう 1/4本(50g)
ブロッコリー 1/3個(100g)
だし汁(かつお・昆布) 2カップ
水溶き片栗粉片栗粉…大さじ1、水…大さじ2
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ2 ★ みりん風醸造調味料大さじ2 ★ 素精糖大さじ1

つくり方

1 車麩はたっぷりの水に30分以上浸して戻し、やわらかくなったら、手のひらで軽く押しながら水を切る。戻した水は捨てる。※片手でしぼるとちぎれるので、両手で挟むようにする
2 ①は6等分に切り、人参は乱切りする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に切り分け、固めにゆでる。
3 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら人参とごぼうを入れ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
4 ③にAを入れ、車麩を加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分煮る。ブロッコリーを加えて30秒ほど煮る。
5 ④に水溶き片栗粉を2回に分けて入れ、とろみがついたら火を止める。※とろみのある煮汁が具にからみ、冷めにくくなる。

コツ・ポイント

麩は植物性たんぱく質など、栄養豊富な乾物です。生活クラブの車麩は、一般のものより1回多く4回巻くことでモチっとした食感が増しています。戻し時間は水で30分以上、できれば1～2時間(60～80℃の湯なら早い)と長めですが、煮くずれせず煮込むほどに口あたりが滑らかです。

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