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湯豆腐

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年01月28日 ]

ー 土佐醤油と薬味で ー

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材料

4人分

  • かつお厚けずり 4g
  • 豆腐 2丁
  • みついし毎日昆布 8g
  • 水 4カップ
  • ★ グループ ★ 丸大豆醤油 1/2カップ ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 酒 小さじ2

つくり方

  • 1 土佐醤油を作る
  • 2 鍋に★を入れて火にかける。
  • 3 沸いてきたら弱火にしてかつお厚けずりを入れ、2～3分煮て火を止める。
  • 4 1～2時間置き、かつお厚けずりをこす。※土佐醤油は残ったら刺身やおひたしなどに使える。
  • 5 湯豆腐を作る
  • 6 鍋に分量の水と昆布を入れ、1時間以上おく。豆腐は少し大きめに切る。※昆布の表面の白い粉は旨み成分なので、洗わないでかたく絞ったふきんで拭く。旨みを引き出すにはある程度の時間がかかる 作業手順6
  • 7 ⑥に豆腐を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分煮る。※ぐつぐつ沸騰させると、豆腐に「す」が入ってかたくなるので注意
  • 8 器にとり、好みの薬味をのせ、土佐醤油をかける。

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