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牛肉のしぐれ煮

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年03月11日 ]

ごはんのおかずやお酒の肴に

20人の方がお気に入りに登録しています。

材料

作りやすい量

  • 牛肉小間切れ 320ｇ
  • 根生姜 ２かけ
  • ★ グループ ★ 水 大さじ５ ★ 酒 大さじ５ ★ 丸大豆醤油 大さじ２ ★ みりん風醸造調味料 大さじ２ ★ 素精糖 大さじ２

つくり方

  • 1 生姜の皮を水で洗う（少し湿っていたほうがむきやすい）。
  • 2 スプーンのふちを使って、皮をこそぎ落すようにむく（皮と身の境目の香り高い部分が残る）。 作業手順2
  • 3 牛肉は熱湯にサッとくぐらせ、冷水につけて水気をきる（牛肉のアクやくさみを取るため。霜降りにすると言う）。 作業手順3
  • 4 皮をむいた生姜をせん切りにする。
  • 5 鍋に★を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。少し煮詰まったら③を加え、汁けがなくなるまで煮る。
  • 6 ⑤に④を加えて、煮からめる。

コツ・ポイント

「しぐれ煮」は貝類のむき身などに生姜を加えて佃煮風に煮たもの。脂のコクも楽しめる牛肉を使って、常備菜にしてみませんか。保存の目安は冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月です。

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