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卵餃子

１時間

[ 公開日:2019年03月11日 ]

餃子の皮を卵で！美味しくてたくさん食べちゃう！水餃子にも！

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材料

３

ひき肉１パック
キャベツ４分の一
にら半束
干し椎茸小２枚
塩コショウ適宜
卵１０個
なたね油　ごま油適宜

つくり方

調理時間１時間

1 餃子の肉たねを作ります。まず干し椎茸を戻します。熱湯に少し素精糖を入れて。
2 キャベツ、にらは細かく切ります。
3 キャベツとにらに少し塩を振ります。絞って水分を切ります。
4 ひき肉に野菜と椎茸を入れて塩コショウとゴマ油を少し。お好みでニンニクをいれて。よく混ぜます。
5 俵型にしておきます。
6 小さなフライパン、もしくはお玉で卵を焼いて、オムレツのように餃子の形にします。
7 肉には火が通っていなので、これを蒸かします。
8 １０分ぐらい中火で蒸かします。
9 今回は１４個できました。
10 水餃子にする時は蒸かさず、そのままスープで煮ます。蒸かしたものを使っても美味しくできます。

コツ・ポイント

小さく作るともっと餃子風になりますが、卵を焼くのが大変なので、スキレットなどでも良いかと。でもくるんでしまえば火を通すのは蒸かすので簡単です。肉たねを俵型（餃子の中身風）にしておくと楽です。干し椎茸は私が好きなので入れますがなくても。お好きな餃子たねで作ってください。

このレシピを考えたきっかけ

中国の蛋餃（だんじゃお）という料理です。以前より作ってみたくて、色々考えてました。肉に火を通してからだと餃子のあの肉感が出ないので、蒸かしました。

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