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いわし缶とぶなしめじの香味チャーハン

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年04月29日 ]

魚介やきのこ類、油を一緒に摂って吸収力アップ

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材料

2人分／1人分：482kcal　塩分1.1g

いわし味付缶 1/2缶
長なす 1本（280g）
ミョウガ 1本（20g）
大葉 2枚（1g）
ぶなしめじ 50g
なたね油大さじ1
鶏卵 1個
ご飯 300g
丸大豆醤油小さじ2

つくり方

調理時間30分

1 いわし味付缶は身を粗くほぐす。長なすは１㎝厚さのいちょう切り、ミョウガは小口切り、大葉はせん切りにする。ぶなしめじは石づきを落として小房にわける。
2 フライパンになたね油を熱し、卵を溶きほぐして流し入れ、炒り卵にして取り出す。
3 ２のフライパンにいわし、いわし缶汁大さじ１、なす、ぶなしめじをさっと炒め、ごはんを加えて炒め合わせ、醤油をナベ肌から回しいれて味付けする。
4 ３にミョウガ、大葉を加えて火を止め器に盛る。

コツ・ポイント

カルシウムの吸収に欠かせないのが、きのこ類に豊富なビタミンD。ビタミンDは脂溶性なので油を使う料理だと吸収率が高まります。マヨネーズやドレッシングと組み合わせても。

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