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いわし缶とぶなしめじの香味チャーハン

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分/1人分:482kcal 塩分1.1g

  • いわし味付缶 1/2缶
  • 長なす 1本(280g)
  • ミョウガ 1本(20g)
  • 大葉 2枚(1g)
  • ぶなしめじ 50g
  • なたね油 大さじ1
  • 鶏卵 1個
  • ご飯 300g
  • 丸大豆醤油 小さじ2

つくり方

調理時間30分

  • 1 いわし味付缶は身を粗くほぐす。長なすは1㎝厚さのいちょう切り、ミョウガは小口切り、大葉はせん切りにする。ぶなしめじは石づきを落として小房にわける。
  • 2 フライパンになたね油を熱し、卵を溶きほぐして流し入れ、炒り卵にして取り出す。
  • 3 2のフライパンにいわし、いわし缶汁大さじ1、なす、ぶなしめじをさっと炒め、ごはんを加えて炒め合わせ、醤油をナベ肌から回しいれて味付けする。
  • 4 3にミョウガ、大葉を加えて火を止め器に盛る。

コツ・ポイント

カルシウムの吸収に欠かせないのが、きのこ類に豊富なビタミンD。ビタミンDは脂溶性なので油を使う料理だと吸収率が高まります。マヨネーズやドレッシングと組み合わせても。

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