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豚肉の味噌漬け

カタログ掲載 完成写真

材料

5人分

  • 豚肉ロース 5枚(400g)
  • 国産ブレンドなたね油 適量
  • グループ 国産十割こうじみそ 140g 素精糖 大さじ2 大さじ4 みりん風醸造調味料 大さじ4

つくり方

  • 1 豚肉は脂身と赤身の境に包丁の先で数カ所切り込みを入れる。
  • 2 味噌床の材料(★)を混ぜ合わせる。
  • 3 保存袋に①を入れ、②を加えて漬け込む。
  • 4 ③を冷蔵庫に3時間から半日置き、肉を取り出し、味噌をふきとる。
  • 5 ④を常温に15分ほどおく。
  • 6 フライパンになたね油を中火で熱し、⑤を入れる。焼き目がついたら、ひっくり返して弱火にし、1分ほど焼く。火を止めてふたをし、5分ほどおく。 作業手順6

コツ・ポイント

ひっくり返すのは一度だけ、何度も返さないようにする。蒸し焼きで仕上げると焦げにくい。

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