たくさんキャベツのお好み焼き

３０分

ひつじの国さん

[ 公開日:2019年07月12日 ]

胃腸を整えるキャベジンが芯に多いキャベツ。みじん切り、頑張りましょう。ふんわり感を出すのに工夫あり。

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材料

２人分

キャベツ半球
ねぎ２分の１本ぐらい
豚バラ薄切り肉１５０gくらい
卵２個
薄力粉１００g
牛乳１６０cc
冷凍とろろ芋１パック５０g
素材丸ごと和食だし大さじ１くらい
塩胡椒適量
揚げ玉（あれば）・紅生姜適量
お好み焼きソース・マヨネーズ適量
青海苔・かつお細削り適量

つくり方

調理時間３０分

1 大中小と３つの大きさのボウルを用意します。まず、小のボウルに冷凍とろろ芋を解凍しておきます。
2 解凍できたとろろ芋と卵を泡立て器でよく混ぜます。牛乳・和風だし粉末もまぜ入れ、小麦粉を徐々に混ぜていき生地を作ります。刻んだ紅生姜も入れて混ぜておきます。
3 キャベツの葉の部分は大きめのみじん切り、筋や芯の部分は小さめのみじん切りにします。ネギは縦に２つ割か４つ割して、小口に切ります。大ボウルに切ったねぎ・キャベツを入れて軽く混ぜておきます。
4 フライパンに油（分量外）を引き、豚バラ肉を表裏お好みに炒めます。炒めた肉をフライパンから出して、２つに分けておきます。フライパンが焦げ付きやすかったら、ここでフライパンを綺麗に洗っておきます。
5 肉を引き上げたフライパンを弱火で熱しておきます。中ボウルに野菜の２分の１量を入れ、生地の２分の１量を流して、大きいスプーンで底から返すように１５回混ぜます。（揚げ玉を入れるなら、ここで入れて混ぜます。）
6 火を中弱火にして熱したフライパンから１５センチほどの高さから、タネの３分の２量を流します。抑えないように形を整え、肉を載せます。肉を覆うように、残ったタネをのせて弱火で１０分ぐらい焼きます。
7 端をターナーで持ちあげてみて、良い色に焼けていたらひっくり返して、火をわずかに強め、お好みの色まで焼いたら出来上がり！お皿に移してお好み焼きソースをかけ、マヨネーズや青海苔や鰹節をかけます。鰹節が踊っている出来立てを食べましょう。

コツ・ポイント

『その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！』によると、キャベツの芯や筋は葉に栄養を送る道や貯蔵庫のようなもの。バストアップにいいボロンやキャベジンが葉の何倍も含まれます。キャベツは時期を変えて日本中で作られ、１年の内に何度も旬を迎えます。美味しいキャベツをたくさん、ふんわり食べるにはみじん切りを頑張ること、焼くときにあまり触らないことです。変色していたり、あまり硬い芯は私も捨てています。

このレシピを考えたきっかけ

お好み焼きの粉を切らしていたところ、農家さんからキャベツを頂きました。市販のお好み焼き関連の会社のHPに載っていたお好み焼きのレシピを参考に、分量や焼き方を工夫してみました。

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たくさんキャベツのお好み焼き

材料

２人分

つくり方

調理時間３０分

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