サムゲタン風手羽元スープ

40分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年09月23日 ]

骨つき肉のエキスと薬味野菜で滋味深い風味

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材料

4人分／1人分：204kcal　塩分1.9g

鶏肉手羽元 500g
白菜 200g
長ねぎ 1/2本（50g）
ごま油小さじ1/2
クコの実適宜
★ グループ ★ とりがらスープ 2本（100g） ★ 生姜（せん切り） 1片 ★ にんにく（みじん切り） 1片 ★ 料理酒大さじ3 ★ 真塩小さじ1/2

つくり方

調理時間40分※

1 白菜は2cm幅のざく切り、長ねぎの白い部分は1cmの斜め切り、緑の部分は小口切りにする。
2 手羽元は解凍し、真塩とこしょう（分量外）をふる。
3 鍋に②、白菜、長ねぎの白い部分、★ 、水5カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で30分ほど煮る。仕上げにごま油を入れる。
4 器に盛り、長ねぎの緑の部分と好みでクコの実を散らす。

コツ・ポイント

調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。特に焼く・揚げるなどの調理方法の場合に多く見られますが、レシピ通りの時間・温度で加熱をしていれば“生煮え”ではありません。そのままおいしく食べられます。温かいご飯を入れて雑炊のように食べるのもおすすめ。「鶏肉手羽元（開き）」を使う場合、煮込み時間は20分を目安に調整してください。　※調理時間は解凍時間を除く

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