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タピオカの茹で方とココナッツミルクしるこ

調理時間 待つこと一晩くらい
完成写真

材料

4人分

  • タピオカ 2分の1袋くらい
  • タピオカの体積の10倍
  • マリオさんのココナッツミルク 1缶
  • 牛乳 200ml〜
  • 素精糖 大さじ2〜
  • こしあん 適量

つくり方

調理時間待つこと一晩くらい

  • 1 タピオカを小鍋に入れ、分量の10倍以上の水を注いで一晩おきます。こしあんは冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 2 翌日、タピオカの水を同量入れ替え、中火で煮ます。底から混ぜつつ、火を加減しながら5分しないうちに透明になってきます。少し取ってみて良い硬さになっていたら、冷水にとって冷まします。
  • 3 冷ましているうちに鍋にココナッツミルクと同量の牛乳・砂糖を入れ弱火にかけます。私はココナッツミルク缶で牛乳を測ります。牛乳・砂糖のの量は味をみてお好みで増やして下さい。
  • 4 砂糖が完全に溶け、全体が混ざったら火からおろし粗熱をとります。 冷蔵庫へ入れて冷たくしましょう。
  • 5 器に水気を切ったタピオカを入れ、ココナッツミルク液を注いでスプーンですくったこしあんを浮かべて出来上がり! 作業手順5
  • 6 たくさん茹でたタピオカは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日は大丈夫。それ以上もたせたいのなら、一人分ずつ小分けにラップに包んで冷凍保存します。戻すときは、お湯を沸騰させてそこに冷凍タピオカを入れ、弾力が戻ったらお湯から引き上げます。 茹でたタピオカと、冷やした『レストランのチャイ』を混ぜれば、お家でタピオカミルクティーが飲み放題! 作業手順6

コツ・ポイント

タピオカを煮る時間は、大きいタピオカだともっとかかります。ブラックタピオカだと一晩のうちに水が茶色くなっているので、煮る前に水を替えるのを忘れないで。小さいと少し目を離しているうちに煮えているし、鍋底にひっつきやすいので注意。晩夏に出始めた硬い柿を冷やして入れても、カリコリ食感とタピオカのむっちり感が楽しいので試してください。こしあんは溶けていくので、お砂糖は少なめで味を見つつ入れて。

このレシピを考えたきっかけ

流行りに関係なくタピオカの食感が好きで食べていました。あんこも好きなので合わせてみたら美味しい!冷蔵庫にスペースがあれば、器も冷やすと贅沢な気分。お腹を冷やしすぎないよう、熱いジャスミンティーやいちじく茶も一緒に。

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