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石狩汁

調理時間 20分※
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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年08月26日 ]

塩ざけでつくる北海道の味

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材料

4人分／1人分：215kcal　塩分：3.4g

  • 雄武産塩さけ切り身 3切（180g）
  • 大根 5cm（150g）
  • 人参 1/3本（60g）
  • 玉ねぎ 1/2個（100g）
  • ごぼう 1/2個（100g）
  • 馬鈴薯 2個（300g）
  • キャベツ 3枚（180g）
  • 国産十割こうじみそ 大さじ3
  • 細ねぎ（小口切り） 4本
  • ★ グループ ★ みついし昆布 10ｇ ★ 水 4カップ
  • ● グループ ● 酒 大さじ2 ● みりん風醸造調味料 大さじ2

つくり方

調理時間20分※

  • 1 鍋に★を入れて30分ほどおく。
  • 2 さけは解凍して3〜4等分に切る。大根と人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ごぼうはささがきにする。馬鈴薯は一口大に切る。キャベツはざく切りにする。
  • 3 ①に大根、人参、玉ねぎ、ごぼうを入れ、弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、さけと馬鈴薯を加えて中火にし、アクを取る。馬鈴薯に火が通ったらキャベツと●を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして、みそを溶き入れる。
  • 4 器に盛り、最後に細ねぎを散らす。

コツ・ポイント

※調理時間は解凍時間・だしをとる時間を除く

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