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きのこジューシーハンバーグ

調理時間 30分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年08月26日 ]

きのこを混ぜて食感ふっくら＆旨みアップ

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材料

6人分／1人分：442kcal　塩分1.8g

  • 好みのきのこ 合わせて200g
  • 玉ねぎ 1個（200g）
  • 牛ひき肉 500g
  • 豚肉ひき肉 240g
  • 卵 1個
  • ノンオイル青じそドレッシング 大さじ4
  • バター 小さじ2
  • なたね油 大さじ1
  • ぶなしめじ　※付け合わせ用 1/2パック（100g）
  • 生椎茸　※付け合わせ用 3枚
  • グリーンアスパラ(ゆでる)　※付け合わせ 140g
  • ミニトマト　※付け合わせ用 12個
  • ★ グループ ★ 真塩 小さじ1 ★ こしょう 少々 ★ ナツメグ（あれば） 少々
  • ● グループ ● パン粉 3/4カップ ● 牛乳 1/2カップ

つくり方

調理時間30分

  • 1 きのこと玉ねぎはみじん切りにする。フライパンになたね油小さじ2を熱し、きのこと玉ねぎを炒め、しんなりしたら取り出して冷ます。
  • 2 ボウルに牛と豚のひき肉、★を入れて手で練り、卵、●、①を加えてよく練り混ぜる。6等分にして楕円形に整え、中央をくぼませる。
  • 3 付け合わせ用のぶなしめじと椎茸は、食べやすい大きさに切る。
  • 4 フライパンになたね油小さじ1を熱し、②を並べて焼く。空いているところに③を入れて炒め、火が通ったら取り出す。②の両面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、5分ほど焼いて取り出す。
  • 5 フライパンの余分な油を拭き取り、青じそドレッシングを入れて火にかける。サッと煮詰め、火を止めてバターを加えて混ぜる（器に取っておく）。
  • 6 器にハンバーグ、グリーンアスパラ、ミニトマト、④のきのこを盛り、➄のソースをかける。

コツ・ポイント

ハンバーグのタネにきのこをたっぷり入れることで、ふっくらやわらかくなり、かさ増しにもなります。多めに作ってミニハンバーグやミートボール状に焼いて冷凍しておき、お弁当に活用しても。

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