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ぶりの味噌焼き

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年10月28日 ]

味噌ベースの自家製漬け魚

7人の方がお気に入りに登録しています。

材料

２人分

  • ぶり切り身 ２切れ
  • 真塩 小さじ1/３
  • ★ グループ ★ 信州田舎みそこし 大さじ２ ★ 素精糖 大さじ２ ★ みりん風醸造調味料 大さじ１

つくり方

  • 1 解凍したぶりは塩を振って30分ほどおく。水気をキッチンペーパーで拭き取る。塩を振って「水出し」をすることで魚のにおいが抑えられ、味がしみやすくなる。
  • 2 ★を混ぜて、練り味噌を作る。
  • 3 ラップに②の1/4量を広げる。その上に①を1切れのせ、②の1/4量を塗り、ラップで包む。残りも同様に作る。１切れずつラップで包めば、少量の味噌で作れる。 作業手順3
  • 4 ③を冷蔵庫に2～3時間置き、味を馴染ませる（一晩おいてもOK）。
  • 5 ④の味噌を拭き取って少量のなたね油（分量外）をひいたフライパンに並べ、少し弱めの火で焦がさないように焼く。

コツ・ポイント

練り味噌を塗ってつくるので少量の味噌で、必要な枚数だけ作れます。香ばしく焼いてどうぞ。中まで染みた味噌味でご飯が進みます。

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