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豚肉とあさりのポルトガル風煮込み

調理時間 35分※
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年11月11日 ]

豚肉とあさりの旨みがワインとの相性抜群

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材料

４人分／１人分：195kcal　塩分1.3g

  • 豚肉モモブロック 300g
  • あさり 160g
  • パプリカ 1個（150g）
  • セロリ（葉を含む） 1/2本（50g）
  • レモン 1/4個
  • にんにく（みじん切り） 1片
  • 真塩 小さじ1
  • 馬鈴薯 1個（150g）
  • オリーブオイル 大さじ1

つくり方

調理時間35分※

  • 1 あさりは水洗いしておく。豚肉は一口大に切る。
  • 2 パプリカは半分を一口大に切り、残りはすりおろす。セロリは葉をざく切り、残りはみじん切りにする。レモンは一口大に切る。
  • 3 食品用ポリ袋に豚肉、すりおろしたパプリカ、みじん切りにしたセロリ、にんにく、真塩を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間ほどおく。
  • 4 馬鈴薯は皮付きのままラップに包み、電子レンジで5分ほど加熱し、一口大に切る。
  • 5 フライパンにオリーブオイルを熱して❹を炒める。焼き色がついたら取り出す。
  • 6 フライパンに③を入れて焼く。豚肉に火が通ったら、あさり、一口大に切ったパプリカ、水1/2カップを加え、ふたをする。あさりの口が開いたら⑤を戻し入れ、セロリの葉を加えてサッと混ぜる。
  • 7 器に盛り、レモンを添える。

コツ・ポイント

セロリの代わりに、玉ねぎとパセリを使用してもおいしく食べられます。馬鈴薯に芽や緑化した皮がついている場合は、取り除いてから調理してください。これらの部位に含まれるソラニンは馬鈴薯などに天然に含まれる毒素の一種で、摂りすぎると食中毒を起こす可能性があります。※調理時間は解凍時間・漬け込む時間を除く

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