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いわしと里芋の煮物

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年01月06日 ]

節分の日はいわしを食べて邪気を払い、無病息災を祈る風習があります

6人の方がお気に入りに登録しています。

材料

４人分

  • 真いわし 4尾
  • 里芋 5個（250g)
  • 根生姜 １片
  • 細ねぎ ４本
  • ★ グループ ★ 水 1カップ ★ 酒 1/2カップ ★ 丸大豆醤油 大さじ5 ★ みりん風醸造調味料 大さじ2 ★ 素精糖 大さじ2

つくり方

  • 1 いわしは半解凍（冷蔵庫で4時間くらい）で頭を切り落とし、腹骨の部分を斜めに切り落とし、内臓を包丁で取り出す。流水でしっかり洗い、水気を拭いてぶつ切りにする。半解凍の状態で腹骨のあたりを切り落とすと、内臓が簡単にきれいに取り出せる。 作業手順1
  • 2 里芋は皮をむいて、一口大に切り、軽く下ゆでする。生姜はよく洗い、皮付きのまません切りにする。細ねぎは斜め切りにする。
  • 3 鍋に★と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら①と里芋を加え、落しぶたをして15分ほど煮る。
  • 4 落としぶたを取り、煮汁を回しかけながら煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。
  • 5 少し冷ましてから器に盛り、細ねぎをのせる。冷めると身がしまり、くずれない。

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