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いわしと里芋の煮物

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年01月06日 ]

節分の日はいわしを食べて邪気を払い、無病息災を祈る風習があります

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材料

４人分

真いわし 4尾
里芋 5個（250g)
根生姜１片
細ねぎ４本
★ グループ ★ 水 1カップ ★ 酒 1/2カップ ★ 丸大豆醤油大さじ5 ★ みりん風醸造調味料大さじ2 ★ 素精糖大さじ2

つくり方

1 いわしは半解凍（冷蔵庫で4時間くらい）で頭を切り落とし、腹骨の部分を斜めに切り落とし、内臓を包丁で取り出す。流水でしっかり洗い、水気を拭いてぶつ切りにする。半解凍の状態で腹骨のあたりを切り落とすと、内臓が簡単にきれいに取り出せる。
2 里芋は皮をむいて、一口大に切り、軽く下ゆでする。生姜はよく洗い、皮付きのまません切りにする。細ねぎは斜め切りにする。
3 鍋に★と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら①と里芋を加え、落しぶたをして15分ほど煮る。
4 落としぶたを取り、煮汁を回しかけながら煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。
5 少し冷ましてから器に盛り、細ねぎをのせる。冷めると身がしまり、くずれない。

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