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トップ > レシピ > いわしと里芋の煮物
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いわしと里芋の煮物

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • 真いわし 4尾
  • 里芋 5個(250g)
  • 根生姜 1片
  • 細ねぎ 4本
  • グループ 1カップ 1/2カップ 丸大豆醤油 大さじ5 みりん風醸造調味料 大さじ2 素精糖 大さじ2

つくり方

  • 1 いわしは半解凍(冷蔵庫で4時間くらい)で頭を切り落とし、腹骨の部分を斜めに切り落とし、内臓を包丁で取り出す。流水でしっかり洗い、水気を拭いてぶつ切りにする。半解凍の状態で腹骨のあたりを切り落とすと、内臓が簡単にきれいに取り出せる。 作業手順1
  • 2 里芋は皮をむいて、一口大に切り、軽く下ゆでする。生姜はよく洗い、皮付きのまません切りにする。細ねぎは斜め切りにする。
  • 3 鍋に★と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら①と里芋を加え、落しぶたをして15分ほど煮る。
  • 4 落としぶたを取り、煮汁を回しかけながら煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。
  • 5 少し冷ましてから器に盛り、細ねぎをのせる。冷めると身がしまり、くずれない。

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