たっぷり野菜のよだれ鶏風

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年02月17日 ]

香味野菜のきいたタレで簡単なのに本格的

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材料

４人分／１人分：282kcal　塩分1.6g

鶏肉ムネ 400g
レタス 200g
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
トマト 1/2個
★ グループ ★ 真塩小さじ1/4 ★ 素精糖小さじ1/2 ★ 長ねぎ（縦半分に切る） 5cm ★ 根生姜（薄切り） 3枚 ★ 酒大さじ1
● グループ ● 丸大豆醤油大さじ1と1/2 ● 純米酢大さじ2 ● 国産十割こうじみそ大さじ1/2 ● 素精糖大さじ1/2 ● すりごま（白）大さじ1 ● ごま油大さじ1 ● 長ねぎ（みじん切り） 10cmの長さ ● にんにく（すりおろす）少々 ● 根生姜（すりおろす） 1片 ● ごま辛味オイル適宜

つくり方

調理時間25分※

1 ポリ袋に解凍した鶏肉と★を入れてもみ込み、冷蔵庫で10分以上おく。ゆでる前に室温に戻しておく。
2 鍋にポリ袋から出した①、かぶるぐらいの水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら弱火で15分ゆでて火を止め、そのまま冷ます。
3 レタス、きゅうり、玉ねぎはせん切りにする。トマトはくし形切りにする。
4 器に③をのせ、薄切りにした②を盛り、混ぜ合わせた●をかける。

コツ・ポイント

漬け込み液の素精糖の効果で鶏肉がしっとり仕上がります。漬け込んだまま一晩冷蔵庫で置くと、さらにやわらかくなります。鶏肉のゆで汁は旨みが詰まったスープになります。捨てずに活用を。よだれ鶏は中国の四川省でよく食べられる料理。「よだれが出るほどおいしい」ことからその名がつきました。　※調理時間は漬け込み時間を含まない

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