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トップ > レシピ > さわらの幽庵焼き
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さわらの幽庵焼き

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • さわら切り身 4切れ
  • 真塩 少々
  • 青菜 適宜
  • グループ 大さじ4 丸大豆醤油 大さじ2 みりん風醸造調味料 大さじ2 国産レモン果汁(またはゆず酢、すだち酢) 小さじ1

つくり方

  • 1 さわらは両面に塩をふって皮目を下にして30分ほどおき、水気を軽く拭きとる。塩は両面ふり、にじみ出てくる魚の余分な水分を取り除くと、漬けだれがしみやすくなる。
  • 2 バットに①を並べて合わせた★を回しかけ、 キッチンペーパーで覆って1時間ほどおく。キッチンペーパーで覆うと少ない調味料でも全体に味がしっかりしみ込む。
  • 3 さわらを取り出して、軽く汁けを拭く。漬けだれは取っておく。
  • 4 魚焼きグリルを熱してさわらの両面を焼く。ほぼ火が通ったら、はけやスプーンで③のたれを塗り、さらに焼く。これを3〜4回繰り返す。 作業手順4
  • 5 器に盛り、ゆでた青菜を添える。

コツ・ポイント

「幽庵(ゆうあん)焼き」とは、魚に醤油・酒・みりんに柑橘の果汁を加えたたれをつけて焼く料理。

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