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鶏の唐揚げ

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • 鶏肉モモ 500g
  • 1個
  • 片栗粉 大さじ4
  • 国産ブレンドなたね油 適量
  • グループ 大さじ1 丸大豆醤油 大さじ2 根生姜(すりおろし) 1片分 ごま油 小さじ2 こしょう 少々

つくり方

  • 1 鶏肉は解凍し、ひと口大に切る。
  • 2 ボウルに★を入れて混ぜ、①を加えてもみ込んで、30分ほどおく。
  • 3 ②に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を振り入れて全体にまぶす。
  • 4 フライパンになたね油を2cmくらいの深さに注いで170℃に熱し、③を入れる。 作業手順4
  • 5 上下を返しながら3分ほど揚げて取り出す。5分ほど休ませると予熱で中まで火がとおる。
  • 6 油を190℃にし、⑤を30秒ほど揚げる。2度揚げでこんがり色がつき、衣がカリっとなる。

コツ・ポイント

油の量は浸る程度の揚げ焼きで。温度が下がるから鶏肉を一度に入れ過ぎない。

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