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鶏の唐揚げ

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年03月23日 ]

2度揚げしてまわりはカリッ、中はジューシー

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材料

４人分

  • 鶏肉モモ 500ｇ
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ4
  • 国産ブレンドなたね油 適量
  • ★ グループ ★ 酒 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 大さじ2 ★ 根生姜（すりおろし） 1片分 ★ ごま油 小さじ2 ★ こしょう 少々

つくり方

  • 1 鶏肉は解凍し、ひと口大に切る。
  • 2 ボウルに★を入れて混ぜ、①を加えてもみ込んで、30分ほどおく。
  • 3 ②に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を振り入れて全体にまぶす。
  • 4 フライパンになたね油を２cmくらいの深さに注いで１７０℃に熱し、③を入れる。 作業手順4
  • 5 上下を返しながら３分ほど揚げて取り出す。５分ほど休ませると予熱で中まで火がとおる。
  • 6 油を１９０℃にし、⑤を３０秒ほど揚げる。２度揚げでこんがり色がつき、衣がカリっとなる。

コツ・ポイント

油の量は浸る程度の揚げ焼きで。温度が下がるから鶏肉を一度に入れ過ぎない。

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