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鶏の唐揚げ

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年03月23日 ]

2度揚げしてまわりはカリッ、中はジューシー

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材料

４人分

鶏肉モモ 500ｇ
卵 1個
片栗粉大さじ4
国産ブレンドなたね油適量
★ グループ ★ 酒大さじ1 ★ 丸大豆醤油大さじ2 ★ 根生姜（すりおろし） 1片分 ★ ごま油小さじ2 ★ こしょう少々

つくり方

1 鶏肉は解凍し、ひと口大に切る。
2 ボウルに★を入れて混ぜ、①を加えてもみ込んで、30分ほどおく。
3 ②に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉を振り入れて全体にまぶす。
4 フライパンになたね油を２cmくらいの深さに注いで１７０℃に熱し、③を入れる。
5 上下を返しながら３分ほど揚げて取り出す。５分ほど休ませると予熱で中まで火がとおる。
6 油を１９０℃にし、⑤を３０秒ほど揚げる。２度揚げでこんがり色がつき、衣がカリっとなる。

コツ・ポイント

油の量は浸る程度の揚げ焼きで。温度が下がるから鶏肉を一度に入れ過ぎない。「鶏肉モモひと口カット」でもおいしく作れます。その場合①の「一口大に切る」工程は省略します。

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