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圧力鍋で簡単!牛すじの味噌煮込み

調理時間 1時間以上
完成写真

材料

作りやすい量

  • 牛すじ肉 300g
  • 大根 1/2~1/3本
  • にんじん 1本
  • こんにゃく 1袋
  • しょうが 1片
  • 長ねぎ 適宜
  • グループ 丸大豆醬油 大さじ4 素精糖 大さじ3 大さじ3
  • グループ 味噌 大さじ2

つくり方

調理時間1時間以上

  • 1 牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗う。圧力鍋に牛すじを入れかぶるくらい水を加えて火にかけ、沸騰したら加圧15分。冷めるまで放置する。
  • 2 大根、にんじんを大きめの乱切りに、生姜はみじん切りにする。1の圧力鍋に切った野菜と★の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら加圧10分。 作業手順2
  • 3 長ねぎは薄く小口切り、こんにゃくを食べやすい大きさに切る。3の鍋にこんにゃくと味噌を入れて、一煮立ちしたら火を止め味を含ませる。皿に盛りネギをのせて完成。 作業手順3

コツ・ポイント

牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い下ゆでしておきます。最初に牛すじ肉だけ加圧して下煮してから、野菜も入れて加圧。その際こんにゃくは入れずに後から入れて、火を止めて味を含ませます。味噌も最後に入れて風味を大事に。仕上げにネギをのせて出来上がりです

このレシピを考えたきっかけ

eくらぶのWEB数量限定品で、牛すじ肉を注文しました。トロトロに煮込んだカレーが好評だったので、今度は圧力鍋でトロトロの味噌煮込みにもチャレンジ。とても美味しくできました。

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