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豚肉のしょうが焼き

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分

  • 豚肉肩ロースしょうが焼き用 200g
  • 国産小麦粉薄力タイプ 適量
  • なたね油 大さじ1
  • グループ 根生姜(すりおろし) 大さじ1/2 丸大豆醤油 大さじ1 素精糖 小さじ2 大さじ1と1/2

つくり方

  • 1 豚肉は半分の長さに切り、脂肪と赤身の間に包丁の先で切り目を入れる。筋切りすると、縮みを防ぎ、反り返らない。
  • 2 1枚ずつ両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。小麦粉の保水効果で肉が柔らかくなり、タレのからみもよくなる。
  • 3 フライパンになたね油を熱して②を重ならないように並べ入れ、片面を2分ほど焼いて肉の色が変わったら裏返して1分焼く。肉を返すのは1度だけ。頻繁に動かすと、温度が上がりきらずに肉汁がしみ出てしまう。
  • 4 よく混ぜ合わせた★を回し入れ、肉にからめる。

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