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豚肉のしょうが焼き

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年05月11日 ]

筋切りすれば反り返らず、やわらかな仕上がりに

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材料

２人分

  • 豚肉肩ロースしょうが焼き用 200ｇ
  • 国産小麦粉薄力タイプ 適量
  • なたね油 大さじ１
  • ★ グループ ★ 根生姜（すりおろし） 大さじ1/2 ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ 素精糖 小さじ2 ★ 酒 大さじ１と1/2

つくり方

  • 1 豚肉は半分の長さに切り、脂肪と赤身の間に包丁の先で切り目を入れる。筋切りすると、縮みを防ぎ、反り返らない。
  • 2 1枚ずつ両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。小麦粉の保水効果で肉がやわらかくなり、タレのからみもよくなる。
  • 3 フライパンになたね油を熱して②を重ならないように並べ入れ、片面を２分ほど焼く。肉の色が変わったら裏返して１分焼く。肉を返すのは１度だけ。頻繁に動かすと、温度が上がりきらずに肉汁がしみ出てしまう。
  • 4 よく混ぜ合わせた★を回し入れ、肉にからめる。
  • 5 「豚肉肩ロースしょうが焼き用」は切らずに使っても食べごたえよく仕上がります。 作業手順5

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