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トップ > レシピ > サンサン愛!好き好き青菜の炒飯
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サンサン愛!好き好き青菜の炒飯

完成写真

材料

3人分

  • グループ 青菜 片手分 生姜 少量 油揚げ 2枚 1個 おさかなソーセージ 30gは3本、70gは1本 ご飯 3杯
  • グループ 大葉(トッピング用) 2〜3枚 かつお細けずり(トッピング用) 少量 トマト(ワンプレートの飾り付け) 適当 レタス(ワンプレート飾り付け) 適当
  • グループ なたね油 適量 ごま油 少量 万能つゆ 適量

つくり方

調理時間20分

  • 1 ・青菜は、シュウ酸があるので、茹でこぼしをします。 作業手順1
  • 2 ・★おさかなソーセージは、輪切り、他のものは、千切りにします。 ・●大葉は千切りした後、水に晒し水気を切っておきます。 作業手順2
  • 3 ・フライパンに■なたね油をひき★マークの食材を順に炒めていきます。ご飯を入れる前に■万能つゆを入れ、その後ご飯を入れます。最後に風味付けに■ごま油を垂らします。 ・●大葉とかつお細けずりを、トッピングします。 ・●トマトとレタスを飾り付けて完成。
  • 4 【番外編】 キザキノナタネの様子 作業手順4

コツ・ポイント

・青菜を茹でこぼすことで、シュウ酸のえぐみが取れ柔らかくなります。 ・油揚げは、先ず半分に切り包丁の先で中を開きながら裏返して千切りにします。そうすると味が染み込み易くなります。 ・炒める時、ご飯粒が潰れないように気をつけます。

このレシピを考えたきっかけ

 キザキノナタネの発芽率が100%で、摘み取ってはお浸しにして食べておりましたが、青菜を子供から高齢者まで難無く食べられる料理はないものかと考えてみました。お昼ご飯は、簡単が1番! かつ栄養バランスの良いもの。というコンセプトの中から生まれたメニューです。味付けは、素材の持つ美味しさを引き出す為、至ってシンプルにしてみました。

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