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ジューシーな手作り餃子

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年05月25日 ]

具に水を加えるのがポイント

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材料

24個分

キャベツ 200ｇ（1/4個）
にら 1/2束（50g）
豚肉ひき肉 150ｇ
餃子の皮 1袋（24枚）
なたね油小さじ2
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ1/2 ★ 真塩小さじ2/3 ★ ごま油小さじ2/3
● グループ ● にんにく（みじん切り）小さじ1/2 ● 根生姜（みじん切り）小さじ1/2

つくり方

1 キャベツ、にらは粗みじん切りにする。
2 ボウルにキャベツと真塩（小さじ2/3分量外）を入れてもみ込み、しんなりしたら水気を絞る。
3 別のボウルにひき肉を入れ、★を加えて混ぜる。水（30ml ）を２～３回に分けて入れよく練り混ぜる。肉に水を含ませると、具がジューシーに。水は２～３回に分けて加えると肉に水分が混ざりやすい。
4 ③に②、にら、●を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5 餃子の皮に④を等分にのせて包む。餃子の皮は包む30分くらい前に冷蔵庫から出しておくと包みやすい。
6 26ｃｍのフライパンになたね油を熱し、⑤を並べて1分ほど焼く。熱湯を餃子が1/3ほどつかる位まで加え、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。温度を下げないように熱湯を注ぎ、短時間で蒸し焼きすると皮も乾燥しない。
7 ふたを取って強火にし、水分がなくなったら、ごま油(大さじ1と1/2分量外)を回しかける。

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