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冬瓜のトマトカレースープ

調理時間 20分
完成写真

材料

3人分多め

  • 冬瓜 1/4(正味300g)
  • トマト 1個
  • もやし 1/2袋
  • 親鶏ミンチ 1/2袋
  • シュリンプ(下処理する) 9匹
  • オクラ(好みで。なくて可) 3本
  • オリーブオイル※ 炒め用の多め
  • 素精糖※ 小さじ1
  • グループ とりがらだし顆粒 1袋 550cc 大さじ3 真塩 小さじ3/4
  • グループ 下津醤油(なくて可。好みで) 小さじ1/2 カレーフレークや好みのルー 1皿分弱

つくり方

調理時間20分

  • 1 とうがんは切り分け、種と皮をむき、仕上げたい大きさの倍に切る。(写真は1.5cm厚) 作業手順1
  • 2 トマトは直火であぶって皮をむき、1cm角に切って※のオリーブオイルでよく炒め、素精糖を加える。 作業手順2
  • 3 2に★、もやし、親鶏ミンチを入れて沸かし煮る。シュリンプをさっと煮て取り出し、火を止めて●を溶かし、冬瓜を入れて5分程煮る。 作業手順3
  • 4 火を止めてシュリンプを戻し、好みで板ずり・スライスしたオクラを散らしてできあがり。 作業手順4

コツ・ポイント

トマトをあまり動かずよく炒める。オイルは多め。酸味が飛んで甘みが自然と出ます。ところで、私はスープにお醤油いらない派で子どもがいる派です。好みで調整くださいね。

このレシピを考えたきっかけ

とうがんを食べ切りたくて。

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