白身魚の香り蒸しねぎ油がけ

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年09月07日 ]

ねぎの香りとごま油のコクが食欲をそそります

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材料

４人分／１人分：183kcal　塩分1.5g

古平パック　柳の舞・ほっけ各1尾ずつ
長ねぎ 1本(100g)
根生姜 1と1/2片
真塩小さじ1/4
にんにく（薄切り） 1片
ごま油大さじ２
酒大さじ4
★ グループ ★ 牡蠣味（かきあじ）調味料小さじ2 ★ 丸大豆醤油小さじ4

「古平パック」は北海道古平（ふるびら）近海で漁獲される高鮮度の魚を、エラ、内臓、ウロコを除去（にしんのみそのまま）したもののセットです。ほっけ、宗八がれい、はつめ、柳の舞、にしんの5種類から、水揚げ状況に応じて3魚種を詰め合わせています。定番の料理は煮魚や焼魚ですが中華にも合います。このレシピでは柳の舞、ほっけを使いましたが、にしん以外であれば、おいしく作ることができます。

つくり方

調理時間30分※

1 魚は解凍する。長ねぎの白い部分の1/2本と青い部分は10cm長さに切り、残りは白髪ねぎにする。根生姜は半量ずつ薄切りとせん切りにする。★を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで20秒ほど加熱する。
2 フライパンに10cm長さに切った長ねぎを敷き、その上に魚をのせ、真塩をふる。酒と水大さじ4を回しかけ、にんにくと薄切りにした根生姜をのせて火にかける。沸騰したらふたをし、弱めの中火で７〜８分蒸す。
3 器に盛り、白髪ねぎとせん切りにした根生姜をのせる。別のフライパンにごま油を入れて煙が出るくらいまで熱し、熱いうちに回しかける。①で加熱した★をかける。