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クリスピー手羽元フライ

調理時間 30分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年11月30日 ]

衣の2度づけでサクサクの仕上がり！

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材料

４人分／１人分：364kcal　塩分：1.7g

  • 鶏肉手羽元 500g
  • なたね油 適量
  • レモン(くし形切り) 適宜
  • パセリ 適宜
  • ★ グループ ★ 牛乳 大さじ5 ★ にんにく(すりおろす) 1/2片 ★ 小麦粉薄力タイプ 大さじ1 ★ 真塩 小さじ1/2 ★ ブラックペッパー 少々
  • ● グループ ● 小麦粉薄力タイプ 1カップ ● コンソメ顆粒 1袋(8g) ● 真塩 ひとつまみ ● ブラックペッパー 少々

つくり方

調理時間30分

  • 1 手羽元は解凍し、骨に沿って1本切り込みを入れる。
  • 2 ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、①を入れてもみ込み、10分ほどおく。
  • 3 別のボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
  • 4 ②に③の1/3量を入れて混ぜる。肉に粉がなじんだら③の残りを加え、ボウルについた粉に肉を押し付けながらしっかりとまぶす。
  • 5 フライパンになたね油を3cmぐらいの深さに注いで170℃に熱し、④を入れる。ときどき返しながら5～6分揚げていったん取り出す。油の温度を190℃に上げて肉を戻し入れ、衣がカリッとするまで転がしながら1分ほど揚げる。器に盛り、好みでレモンとパセリを添える。

コツ・ポイント

※ 手羽元は調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。レシピ通りの時間・温度で加 熱をしていれば“生焼け”ではありません。そのままおいしく食べられます。※ ①で切り込みを入れ、火の通りをよくします。また、２度揚げで衣はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

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