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具材の旨みをチーズのコクで引き立てる
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余ったラクレットは、3〜4mm幅の薄切りにし、1枚ずつラップに包んで冷凍し、早めに使いきります。切り落としたラクレットの固い部分は、スープなどに入れると旨みのもとになります。ラクレットをスキレットで溶かす場合は、弱火にかけて混ぜながら溶かします。
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