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どどめせとは鎌倉時代から岡山に伝わる郷土料理で炊き込みご飯に酢をかけた備前ばら寿しの元祖
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上に飾る具にする、鶏肉、干しシイタケ、里芋は大きめに切り、ご飯の具にする人参、ごぼうは小さめに切る。海老は蒸らす時に入れるので、さっと茹でればよい。合わせ酢の量は少し甘めなのでお好みで加減、酸っぱめがお好きなら、お酢を加えてもよい。あれば、きぬさやなどを飾るときれい。
ＴＶの旅番組で見て、作ってみた。炊き込みご飯のちらし寿司なので、温かくやさしい酸味なので、冬の時期に向いているかと思って、さっそく作ってみたら、家族にも好評だった。根菜もたっぷり入れて炊き込み、海鮮や鶏肉など具も多いので、栄養満点で美味だった。
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