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トップ > レシピ > オーブンで豚モモチャーシュー
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オーブンで豚モモチャーシュー

完成写真

材料

  • 豚肉赤身モモ 500g
  • 砂糖 大さじ1.5
  • グループ 醤油 大さじ4 はちみつ ◆大さじ3 ごま油 小さじ2 すりおろし生姜・にんにく ひとかけ分ずつ

つくり方

調理時間60分

  • 1 肉のドリップをぬぐってフォークで何度も刺し、砂糖をよくすり込む。ひと呼吸おいて、★をあわせた液に常温1.2時間、または冷蔵庫で3.4時間〜一晩漬け込む。(※時間外)
  • 2 常温にして1.の汁をきって、180度に予熱したオーブンの網で20分、裏返して15〜20分ほど焼く。ベンチタイムを夏はアルミでかるく巻いて、冬はオーブン内そのままで、20分ほどとる。
  • 3 2.の真ん中で切って芯の色を確認したら断面同士をくっつけてラップをし、翌日まで冷蔵庫で寝かせて(※時間外)出来上がり。
  • 4 漬け汁・オーブンの肉汁はフライパンで沸かし、分量外の酒・みりんなど足して味を整えタレにする。

コツ・ポイント

◆焦げるのが気になる方は、はちみつ大さじ1でやってみてください。そしてタレを作るときに、減らしたはちみつを足してください。

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コメント

2021/10/24 22:17

なかたさん

なるほど、むっちりと肉肉しい焼豚になり、とても気に入りました。甘めの味が、辛ーいラーメンに乗せるとよく合います。●オーブンでは先に脂身を上にして網に乗せると表面を脂が覆っていいかと思います。●我が家は「網」は魚焼きグリルの足つきの網を使いました。アルミホイルで皿を作って、滴る油を受けるようにすると掃除が楽です。●つけ汁には醤油を足しました。家の中においしい香りが漂う楽しい料理でした。

えりさん

作ってくださってありがとうございます。うちもクッキングシートを敷いていますがアルミ皿いいですね。甘さと焦げが中華風叉焼の醍醐味ですがトレイの掃除は本当大変ですものね。痩せたら脂身のあるお肉も試してみますね(^^)

2021/11/02 08:59

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