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じゃがいものカレー風味ポトフ

40分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年09月13日 ]

塩こうじに漬けた豚肉の旨みがじんわり

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材料

作りやすい分量（６人分）／１人分：305kcal　塩分0.6g

豚肉モモ（ブロック） 675g
塩こうじ・甘口（こうじ漬けの素）大さじ3
馬鈴薯 3個（450g）
人参 2本（150g）
玉ねぎ 2個（300g）
純カレー粉小さじ1
真塩少々
こしょう少々

つくり方

調理時間40分※

1 豚肉は一口大に切る。食品用ポリ袋に豚肉と塩こうじを入れ、空気を抜いて漬け込む（一晩～3日程度）。
2 馬鈴薯は食べやすい大きさに切る。人参は縦半分に切ってから4cm幅に切る。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。
3 厚手の鍋に①を漬け汁ごと入れて、水3と1/2カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除く。②を加え、ふたをして弱火で30分煮込む。カレー粉、真塩、こしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

塩こうじに漬け込むことで、豚肉がやわらかくなり旨みもアップします。漬け込んだ豚肉は、冷凍室で1ヶ月ほど保存も可能です。　※調理時間は肉の漬け込み時間を除く

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