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鶏の旨みと甘酒でほっこりと
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くせがなくやわらかい大根の中間部分を使います。手羽元は切り込みを入れることで、身離れがよくなり食べやすくなります。また調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。
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