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とろ～りそぼろあんのふろふき大根

60分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年01月09日 ]

大根としょうが香るそぼろあんが好相性

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材料

5切れ分／全量：564kcal　塩分6.2g

大根 20cm(800g)
なたね油小さじ1
鶏肉粗挽きモモミンチ・バラ凍結 150g
細ねぎ(小口切り) 適宜
★ グループ ★ 素材まるごと顆粒和食だし小さじ1 ★ 冷凍おろししょうが 2袋(10g) ★ 丸大豆醤油大さじ2 ★ みりん風醸造調味料大さじ1 ★ 素精糖大さじ1
● グループ ● 片栗粉大さじ1と1/2 ● 水大さじ3

つくり方

調理時間60分※

1 大根は幅4cmの輪切りにして皮をむき、片面に1cmほどの深さの十字の切り込みを入れる。鍋に大根と大根がかぶる程度の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほどゆでる。大根に竹串がすっと通ったら火から下ろす。
2 ★、水1と1/2カップをボウルに入れて混ぜ合わせる。
3 そぼろあんを作る。①とは別の鍋になたね油を熱し、解凍した鶏肉ミンチをほぐしながら4分ほど炒める。肉の色が変わったら②を加える。煮立ったら●の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
4 器に①を盛って③をかけ、好みで細ねぎを散らす。

コツ・ポイント

大根は十字の切り込みを入れることで火が入りやすくなり、ゆで時間を短縮できます。また、水からゆでることで、中まで均等にやわらかく仕上がります。大根を煮る前に、切り口の角の部分を包丁で削り取る「面取り」をすると、煮くずれしにくくなります。　※調理時間は解凍時間を除く

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