豚肉肩ロースのしっとりオーブン焼き

100分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年06月19日 ]

オーブンの余熱でじっくり火を入れて、やわらかな仕上がりに

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材料

6人分／１人分：257kcal　塩分1g

豚肉肩ロースブロック 675g
にんにく 1片
ローズマリー適宜
★ グループ ★ 丸大豆醤油 1/2カップ ★ 素精糖大さじ2 ★ 酒大さじ1

つくり方

調理時間100分※

1 豚肉、皮をむいてつぶしたにんにく、★を食品用ポリ袋に入れてもみ込み、2時間ほど冷蔵庫におく。
2 ①を30分ほど常温におく。豚肉とにんにくを取り出し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。120℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼く。
3 豚肉をいったんオーブンから取り出し、熱いうちにアルミホイルで包む。すぐにオーブンに戻し、余熱で30分ほど火を通す。竹串を刺し、透明な汁が出たら焼きあがり。
4 ③を1cm幅に切る。器に盛り、好みでローズマリーを添える。

コツ・ポイント

豚肉は冷蔵庫から取り出し、必ず常温に戻してから、レシピ記載の時間を守って加熱してください。常温にすると肉の外側と内側との温度差がなくなり、火が中まで均一に通ります。豚肉をアルミホイルに包んでオーブンにおくことで、余熱でしっとりと仕上がります。残った漬け汁とにんにくは、豚肉といっしょに焼いた野菜や、炒め物に加えて活用を。※調理時間は冷蔵庫におく時間・常温に戻す時間を除く

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