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沖縄くるま麩の角煮風

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年07月17日 ]

くるま麩をかたまり肉のようにアレンジして食べごたえ抜群

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材料

3人分／１人分：310kcal　塩分1.9g

国産小麦粉で作った沖縄くるま麩 2枚
豚肉ロース・肩ローススライス 240g
片栗粉大さじ2
なたね油大さじ1/2
長ねぎ(白髪ねぎ) 1/8本(13g)
★ グループ ★ 素精糖大さじ1 ★ 丸大豆醤油大さじ3 ★ 酒大さじ3 ★ みりん風醸造調味料大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1/2片(5g)

つくり方

調理時間30分※

1 くるま麩はたっぷりの水に30分ほど浸けてもどす。水気を絞り、1枚ずつ3等分に切る(全部で6個になる)。
2 麩の肉巻きを6個作る。豚肉を6等分して1枚ずつ広げる。幅7cm、長さ15cmほどに満たない場合は2～3枚重ねてその大きさにする。半分に折りたたんだ①をのせて巻く。片栗粉をまぶす。
3 フライパンになたね油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが固まったら、上下を返して焼く。
4 全体に焼き色がついたら、水1カップと★を加える。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして5分ほど煮る。上下を返し、さらに5分ほど煮る。
5 粗熱がとれたら④を半分に切り、器に盛る。白髪ねぎを添える。

コツ・ポイント

煮汁が広がりすぎず、具材によくからむように、使うフライパンは小さめ(直径20cmなど)がおすすめです。クッキングシートをフライパンの直径より少し小さい円形に切り、中央に1cmほどの穴を開けると落としぶたの代わりになります。好みでからしを添えても。※調理時間はもどす時間を除く

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