沖縄くるま麩の角煮風

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年07月17日 ]

くるま麩をかたまり肉のようにアレンジして食べごたえ抜群

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材料

3人分／１人分：310kcal　塩分1.9g

国産小麦粉で作った沖縄くるま麩 2枚
豚肉ロース・肩ローススライス 240g
片栗粉大さじ2
なたね油大さじ1/2
長ねぎ(白髪ねぎ) 1/8本(13g)
★ グループ ★ 素精糖大さじ1 ★ 丸大豆醤油大さじ3 ★ 酒大さじ3 ★ みりん風醸造調味料大さじ3 ★ 根生姜(薄切り) 1/2片(5g)

つくり方

調理時間30分※

1 くるま麩はたっぷりの水に30分ほど浸けてもどす。水気を絞り、1枚ずつ3等分に切る(全部で6個になる)。
2 麩の肉巻きを6個作る。豚肉を6等分して1枚ずつ広げる。幅7cm、長さ15cmほどに満たない場合は2～3枚重ねてその大きさにする。半分に折りたたんだ①をのせて巻く。片栗粉をまぶす。
3 フライパンになたね油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが固まったら、上下を返して焼く。
4 全体に焼き色がついたら、水1カップと★を加える。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして5分ほど煮る。上下を返し、さらに5分ほど煮る。
5 粗熱がとれたら④を半分に切り、器に盛る。白髪ねぎを添える。

コツ・ポイント

煮汁が広がりすぎず、具材によくからむように、使うフライパンは小さめ(直径20cmなど)がおすすめです。クッキングシートをフライパンの直径より少し小さい円形に切り、中央に1cmほどの穴を開けると落としぶたの代わりになります。好みでからしを添えても。素精糖の代わりに多良間島の粉末黒糖を使用してもおいしく食べられます。※調理時間はもどす時間を除く

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