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干し野菜でつくるスパイス根菜カレー

約1時間10分※

ビオサポさん

[ 公開日:2023年10月09日 ]

根菜の甘みと鶏手羽元の旨みが溶け込んだスパイスカレー

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材料

２～３人分

インド風カレースパイスセット１セット
鶏手羽元４～６本
真塩適量
ホワイトペッパー適量
米２合
根生姜・にんにく（みじん切り）各１かけ
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（150g）
トマトピューレー１袋
水 300ml
パセリ適宜
★ グループ ★ 人参 1/2本（100g） ★ 大根 1/6本（160g） ★ れんこん 60g
● グループ ● ターメリック（カレースパイスセット）１袋 ● バター５g ● 真塩少々
■ グループ ■ なたね油大さじ１ ■ バター大さじ１

つくり方

調理時間約1時間10分※

1 ★は各１～1.5cmほどの乱切りにし、半日天日干しする。
2 鶏手羽元には真塩、ホワイトペッパーをすり込んでおく。
3 炊飯器に洗った米、●を入れて混ぜ、2合の目盛りまで水を加えて炊飯する。
4 鍋に■を入れて弱火で熱し、カレースパイスセットのクミンシードを加えて炒める。香りが出てきたら根生姜、にんにく、玉ねぎを加え炒める。色が少しついたら、鶏手羽元を加えて色が変わるまで炒める。
5 ①の干し野菜、トマトピューレーを加えてさらに炒め、水とカレースパイスセットのローレルを加えて煮立ったら弱火にしてアクを取る。スパイスミックスを加え、時々かき混ぜながら弱火で40分ほど煮込む。ガラムマサラを加えて混ぜ、真塩で味をととのえる。
6 器に②と④を盛り、お好みで刻んだパセリを散らす。

コツ・ポイント

※干し野菜の時間除く

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