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冷凍ほたての上手な解凍方法

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2024年02月19日 ]

旨みを逃さない解凍法で、ワンランク上のおいしさを

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材料

雄武産ほたて貝柱 120g
真塩小さじ1/2

つくり方

1 ボウルに氷120g(ほたてと同量が目安)を入れ、真塩を全体にふる。凍ったままのほたてをのせ、ラップをかけてそのまま常温に3～5時間ほどおく。
2 ほたてを触り、中が少し凍っている状態(半解凍)になったら取り出す。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、必要に応じてスライスし、器に盛る。

コツ・ポイント

真塩を氷にふることで、温度を低く保ち、ほたてが水っぽくなるのを防ぎます。ほたてに塩辛い味はつきません。時間が経つと氷が溶け、ほたてが水に浸りますが、そのままで問題ありません。

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